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1、南方人很喜欢吃鳝鱼，我最喜欢红烧。肥嫩，营养，美味。加上白胡椒温和的辣味，口感极佳。

2、将鳗鱼在沸水中焯一下，去掉外层的粘液，然后切成段。

【资料图】

3、姜、蒜、辣椒都切片(我用的是鲜嫩姜)

4、锅烧热，倒入适量油，放入姜蒜翻炒至香。

5、炒姜和蒜，然后炒鳝鱼。

6、加入适量黄酒

7、加入胡椒粉翻炒。

8、加入适量的糖和盐。

9、加入少量酱油

10、加入适量的水。

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