柠檬酸钙
2023-03-08 14:33:55
来源：互联网
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1、柠檬酸钙难溶于水(0.1g/100mL，25℃)。
2、稍有吸湿性。
3、加热至100℃渐渐失去结晶水。
4、ADI值不作特殊规定(FAO/WHO，1994)。
5、柠檬酸钙作为食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。
6、中国规定可用于谷类及其制品，使用量为8～16g/kg在乳饮料及饮液中为1.8～3.6g/kg。
7、柠檬酸是食品风味酸络合剂，可与胆肾膀胱输尿管结石的草酸钙反应，生成可溶柠檬酸钙使结石变小而消失，能促进脂肪分解，保持身体酸碱平衡。
