1、“卤面山治汤”:这是梅州人永远的早餐。新梅州人爱上了这种淳朴的味道，而老梅州人离不开这种熟悉的味道，生活在异乡的梅州人深深怀念这种充满回忆的温馨味道。

2、鲜鱼煮粉：首先是新鲜。新鲜宰杀的鱼头、鱼肉、香肠配上手工制作的鱼丸，将乳白色的浓汤煮沸后倒入煮熟的粉条中。一碗鲜鱼煮粉就做好了。

3、正宗盐焗鸡：选取当地嫩鸡肉，宰杀，去内脏，洗净晾干，然后用竹纸将整只鸡裹紧，埋在炸好的热盐堆里，用文火烹制。取出后撕成肉丝片装盘，再加入姜油或香油。皮软肉嫩，香气四溢。

(资料图片仅供参考)

4、且具有良好的保暖功能。

5、梅菜红烧肉：将猪肉(三层肉)切成丁，先将猪肉煮熟，然后将猪皮放入油锅中炸熟，再将一级梅菜、姜丝、蒜仁、精盐、酱油、白糖放入碗中，放入锅中用文火蒸熟。特点：好吃，软滑，咸甜适中，肥而不腻，色香味俱佳。

6、梅菜红烧肉、盐焗鸡成为客家菜的“领头羊”，享有很高的人气。

7、酿豆腐脑：馅料是切碎的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉、少量咸鱼等。拌入适量味精、白盐、淀粉，塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或炖或煎或煮，熟了即可食用。放在锅里炸到一半是暗红色，就是红烧豆腐。

8、撒上一点洋葱，蘸上五香酱，趁热吃。“咸、香、肥”的味道十足，别有风味。

9、客家娘酒鸡：将当地的一只鸡或公鸡宰杀，洗净，切块。先将花生油、姜丝、鸡块放入锅中炒熟，再将1 ~ 2斤梅州客家娘酒倒入锅中文火煨制，清香甘甜爽滑，味美益中。

10、客家妇女生孩子“坐月子”，老人病后身体虚弱。大多吃娘酒鸡补身体。

11、醪糟：将大米磨成浆后，用适量的土和碱水混合，然后用开水将浆冲洗干净，放入小碗中蒸熟。碗面向四周鼓胀，中间凹成窝状，淋上甜酱油(红香味)，故名“风味发菜”。也可以切片炒，咸香。或者切块，放入锅中，加入葱、蒜、肉丁、辣椒炒熟，

12、味道鲜美，筋道爽滑，深受国内外客人的喜爱。

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