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你好，我也很喜欢面食，所以常常会做一些馒头，包子等面食。其实发面的时间并没有具体的要求，主要是通过面的状态来判断面是否发酵好了。第一个方法是，当面团发酵到原来的两倍大的时候，可以用手在面团上按压出一个洞，如果面团没有反弹恢复原状，就说明面团发好了。第二个方法是，把面团掰开，里面呈蜂窝状的话也说明面已经发好了。

冬天温度比较低，所以不利于酵母菌的发酵，因此发面所需要的时间会比较长。不过我们还是可以通过一些方法来加速酵母菌的发酵，希望这些方法能帮助到你。

第一，可以提前用温水把酵母化开，使其活化。

第二，可以在面粉中加点白糖，白糖可以促进酵母的发酵

第三，可以用温水和面，这样更利于发酵。水温不要太高，最好不要超过30度，否则温度太高会把酵母烫死。

第三，可以把和好的面团放到温暖的地方，比如可以在蒸锅里倒点热水，然后在面团上面盖一层保鲜膜，然后隔水放入蒸锅中，发酵的速度会快很多。